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Mate und Mate-Teemischung in bester Bio-Qualität

Mate-Tee, den schon die Ureinwohnern Südamerikas als geselliges Volksgetränk schätzten, wird hauptsächlich in den Ländern Uruguay, Paraguay und Argentinien getrunken. In diesen Ländern besteht der Mate-Tee aus kleingeschnittenen trockenen Blättern, des im Urwald des sogenannten Paraná-Beckens beheimatete Mate-Strauchs und wird als yerba bezeichnet. In Brasilien dagegen werden die Blätter fein vermahlen und als Chimarrão bezeichnet.

Herstellung und Produktion

Die Ernte erfolgt im südamerikanischen Winter, also in den Monaten von Mai bis September, wo traditionell ganze Äste, besetzt mit etwa zweijährigen Blättern abgeschlagen werden. Verarbeitet und gehandelt wird grüner Mate und gerösteter Mate der sogenannte Chá Mate. Für den gerösteten Mate nutzt man heute meist nur noch die Blätter, Blattstiele, Blütenstiele und die jungen Triebspitzen, die dann in einer Drahttrommeln über einem Feuer gedreht werden. Mit diesem Prozess wird die Fermentation gestoppt und die Enzyme zerstört. Das Ergebnis ist, dass die Farbe erhalten bleibt und charakteristische Aromen entstehen.
Die Verarbeitung zum grünen Mate ist etwas komplizierter, denn bei diesem Verarbeitungsprozess wird das zerkleinerte Erntegut mit 50 bis 60 °C etwa einen Monat lang fermentiert, anschließend für eine Minute auf 400 °C erhitzt um den Wassergehalt der Blätter von ursprünglich 60% auf nur nach maximal 25% zu reduzieren.

Mate Tee gesund oder nicht?

Dem Mate Tee, der in Deutschland als Arzneimittel zugelassen ist, werden zahlreiche therapeutischer Eigenschaften auf unsere Gesundheit und unseren Körper nachgesagt. So soll der Mate-Tee anregend für Nerven, Muskeln und Stoffwechsel sein. Fördert die Speichel- und Magensaftbildung, wodurch eine leicht abführende Wirkung entsteht. Außerdem wird berichtet, dass dieser Tee aufgrund des Koffeingehaltes schweißtreibend, aktivierend und kreislaufstärkend sein soll. Äußerlich angewendet hat er aufgrund seiner gerbenden Wirkung positiven Einfluss bei der Behandlung von Hautreizungen (Ekzemen). Belegbare Beweise oder entsprechende Studien gibt es allerdings nicht, wodurch man davon ausgehen kann, dass es sich mehr um Erfahrungswerte handelt.

Mate-Tee, den schon die Ureinwohnern Südamerikas als geselliges Volksgetränk schätzten, wird hauptsächlich in den Ländern Uruguay, Paraguay und Argentinien getrunken. In diesen Ländern besteht der... mehr erfahren »
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Mate und Mate-Teemischung in bester Bio-Qualität

Mate-Tee, den schon die Ureinwohnern Südamerikas als geselliges Volksgetränk schätzten, wird hauptsächlich in den Ländern Uruguay, Paraguay und Argentinien getrunken. In diesen Ländern besteht der Mate-Tee aus kleingeschnittenen trockenen Blättern, des im Urwald des sogenannten Paraná-Beckens beheimatete Mate-Strauchs und wird als yerba bezeichnet. In Brasilien dagegen werden die Blätter fein vermahlen und als Chimarrão bezeichnet.

Herstellung und Produktion

Die Ernte erfolgt im südamerikanischen Winter, also in den Monaten von Mai bis September, wo traditionell ganze Äste, besetzt mit etwa zweijährigen Blättern abgeschlagen werden. Verarbeitet und gehandelt wird grüner Mate und gerösteter Mate der sogenannte Chá Mate. Für den gerösteten Mate nutzt man heute meist nur noch die Blätter, Blattstiele, Blütenstiele und die jungen Triebspitzen, die dann in einer Drahttrommeln über einem Feuer gedreht werden. Mit diesem Prozess wird die Fermentation gestoppt und die Enzyme zerstört. Das Ergebnis ist, dass die Farbe erhalten bleibt und charakteristische Aromen entstehen.
Die Verarbeitung zum grünen Mate ist etwas komplizierter, denn bei diesem Verarbeitungsprozess wird das zerkleinerte Erntegut mit 50 bis 60 °C etwa einen Monat lang fermentiert, anschließend für eine Minute auf 400 °C erhitzt um den Wassergehalt der Blätter von ursprünglich 60% auf nur nach maximal 25% zu reduzieren.

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Dem Mate Tee, der in Deutschland als Arzneimittel zugelassen ist, werden zahlreiche therapeutischer Eigenschaften auf unsere Gesundheit und unseren Körper nachgesagt. So soll der Mate-Tee anregend für Nerven, Muskeln und Stoffwechsel sein. Fördert die Speichel- und Magensaftbildung, wodurch eine leicht abführende Wirkung entsteht. Außerdem wird berichtet, dass dieser Tee aufgrund des Koffeingehaltes schweißtreibend, aktivierend und kreislaufstärkend sein soll. Äußerlich angewendet hat er aufgrund seiner gerbenden Wirkung positiven Einfluss bei der Behandlung von Hautreizungen (Ekzemen). Belegbare Beweise oder entsprechende Studien gibt es allerdings nicht, wodurch man davon ausgehen kann, dass es sich mehr um Erfahrungswerte handelt.

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